高层餐饮厨房排烟系统的风管选择

近年来随着区域城市化进程的不断推进，商业综合体项目越来越多，餐饮业态的招商既解决了聚集人气的问题，也很快消化了综合体的大量面积，

也因餐饮店的存在，需要机电专业的配合：空调、通风，尤其是油烟净化与排放的规划与排油烟系统方案不仅是关系到餐饮业态厨房排油烟质量，室外敏感区域的空气质量，更是影响到商业内部环境及品位。

对于新建商业综合体其餐饮业态排油烟系统的设计，可归纳为以下两大类的多种方式：

“一一对应”独立系统型

所谓“一一对应”型即一个餐饮厨房对应一个管井及一套排油烟与油烟净化系统，设备由客户方自行根据需求二次设计安装，开发商仅预留管道位置即可，此方式在独立的餐饮区域或者在集中管井内设置每户独立的立管可实现。

“多对一”集中系统型

所谓“多对一”型即多个厨房对应一个集中管井，集中系统型其实可以分为：用户厨房内设置、开发商设置、用户和开发商共同设置的三种形式，这个在前期设计中就已经确定。

高层建筑厨房烟囱的类型主要有住宅厨房成品排气道和土建排油烟道，内衬不锈钢铁皮风管；住宅厨房成品排气道尺寸，依据层数、层高查取；土建排油烟道，需要知道每户排油烟罩的风量和同一个烟囱负担户数的同时开启率，从而来计算排油烟道的尺寸。

厨房排油烟需要高空排放，对于200m及以上（或150m及以上)的公寓楼，排油烟需要转换至核心筒上至塔楼顶排放，150m及以上的楼层，厨房烟囱不转换直接出屋面排放。

排油烟转换竖井和水平干管的尺寸计算，采用成品厨房排气道，风管的面积可以等于所负担的竖向烟道的面积之和；采用土建烟道，风管按照所服务总的户数，根据每户排油烟罩风量，同时开启率，来计算排油烟量，根据风管风速，来求取汇总管的尺寸。